Yến sào với tác dụng bồi dưỡng cao, khiến cho cường tráng, bền bỉ, kích thích tiêu hóa, giúp an thần, gây ngủ, cầm máu, chữa được bệnh ho, thổ huyết, kiết lỵ.Yến Khánh Hòa là vị thuốc bổ rất tích cực cho người ốm yếu, cao tuổi, sản phụ băng huyết, con nít suy dinh dưỡng.
Ngày qua ngày, chim yến hàng (loài chim sống ở biển miền Trung và các đảo) miệt mài nhả dãi (nước bọt) thành các vòng tròn xoáy trôn ốc để xây nên các mẫu tổ xinh xẻo mà nếu như bị lấy đi, chim lại tiếp tục không nản làm lại tổ khác để duy trì giống nòi.
Tổ chim yến còn với tên dân dã là tai yến (vì tổ nom giống như tai người), còn trong y học cổ truyền và đàm phán kinh tế, nó được gọi là yến sào (yến: chim én, sào: tổ). Tổ yến được khai thác khiến cho hai đợt. Đợt thứ nhất vào tháng 3 trước khi chim đẻ trứng. Đợt thứ 2 vào tháng 7-8 sau lúc chim non rời tổ, tự bay và kiếm mồi. Chính việc khai thác hợp lý này đã tạo điều kiện dễ dàng cho đàn chim vững mạnh (dưỡng chim).
Tổ yến hình nôi tròn hoặc bầu dục, cong bán nguyệt, màu trắng xám, sở hữu lúc màu hồng hoặc đỏ, to bằng nửa quả trứng vịt, dài khoảng 7 cm, rộng 5 cm, nặng độ 10 g. Thỉnh thoảng sở hữu các tổ to, dày, nặng khoảng 18-20 g mà người ta cho rằng chậm triển khai là tổ do chim xây lần đầu, các lần sau làm lại tổ nhỏ dần và mỏng. Lại sở hữu Tìm hiểu là tổ to do chim trẻ làm và tổ nhỏ do chim già khiến cho. Tổ yến khai thác về được chải sạch chất bẩn, nhặt hết lông tơ, rồi phân thành nhiều cái như sau:
Yến huyết mang màu đỏ tươi, mép với viền trắng, được xếp vào mẫu thượng hạng. Dòng yến này rất thi thoảng gặp, thường mỗi vụ thu hoạch chỉ được vài trăm tổ. Theo những nhà kỹ thuật, tổ yến mang màu đỏ là do vách đá nơi chim yến làm cho tổ với rộng rãi oxyde sắt, còn theo truyền thuyết dân gian thì do chim quyết tâm cực kỳ để làm tổ nên bị ra máu.
Yến sào Khành Hòa quang quẻ hay yến bạch là tổ khiến lại lần thứ 2, to dày, màu trong trắng, nặng 10-12 g, là cái 1.
Yến thiên màu trắng đục, xanh hoặc vàng, nặng 9-10 g, mẫu 2.
Yến địa màu xám, tím hoặc đen nhạt, nặng 6-7 g, mẫu ba (tổ của chim già).
tuy nhiên, còn có yến bã trầu màu hồng, yến bài là tổ chưa làm cho xong hoặc bị tan vỡ, yến mao là tổ mới khiến cho lần đầu, yến xiêm là tổ rất bẩn, dính đầy lông (ít được dùng).
Bí quyết chế biến tổ yến: Ngâm tổ trong nước lã 3-4 giờ hoặc nước hot 1/2-1 giờ, lúc thấy các sợi dãi đã tã ra thì vớt lên (có thể trâm ít dầu lạc), nhặt hết lông chim, rác rưởi, rêu núi và những chất bẩn khác còn bám vào. Thay bằng nước lạnh, khỏa đều. Cứ thế rửa sạch rộng rãi lần, để ráo nước. khi này, sợi yến có màu trắng lục nhạt, nhỏ và dai giống như sợi miến.
Tổ yến có hàm lượng protein khá cao (43-55%, phổ quát hơn giết, cá) và các acid amin rất cần phải có cho cơ thể con người, ko thay thế được và như cystein, phenylalamin, tyrosin…. Nó cũng cất tuyến phố glucose sở hữu hàm lượng cao; lượng mỡ thấp, và các vitamin B, C, E, PP; các muối natri, sắt, phosphor; những yếu tố vi lượng. Về mặt thực phẩm, yến sào được liệt vào hàng “cao lương mỹ vị”, là 1 trong 8 món ăn nức danh (bát trân) cùng với bào ngư, hải sâm, vây cá mập, đế chân voi, bàn tay gấu…
Sử dụng riêng, yến sào sấy khô, tán bột mịn, uống mỗi ngày 6-12 g. Tiêu dùng liền 7-10 ngày. Sử dụng kết hợp, yến sào (được yến huyết càng tốt), cắc kè, tử hà sa (rau thai nhi), ngưu hoàng lượng bằng nhau, sấy khô, tán nhỏ, rây bột mịn, luyện có mật khiến cho viên bằng hạt ngô. Ngày uống 20 viên chia làm cho 2 lần.
với thể dùng yến sào dưới dạng món ăn – vị thuốc theo những phương cách thức sau:
Yến thả: Sợi yến hấp cách thức thủy cho chín (không nấu trực tiếp mang nước vì dễ bị nát và mất chất bổ) được xếp vào bát con, rải làm thịt gà xé lên trên, rồi chan nước luộc gà thật nóng. Thêm gia vị cho đủ ngọt, ăn khiến một lần.
Yến tần: Sợi yến nhồi vào bụng chim ý trung nhân câu đã giết thịt sạch cùng có ít gạo nếp, đậu xanh, nấm mèo hoặc nấm hương, gia vị. Hầm bí quyết thủy cho chín nhừ. Ẳn trong ngày.
Chè yến: Sợi yến đã hấp phương pháp thủy cho vào bát con. Tuyến đường kính nấu sở hữu nước tới sôi, bắc ra, cho tròng trắng trứng và vỏ trứng tán vụn để quyện lấy tạp chất. Lọc thật trong, rồi dội vào bát yến. Ẳn khi chè còn ấm. sở hữu người còn hấp sợi yến có các con phố phèn và ít sâm hoặc nước dừa.
Trong dân gian, người ta dùng cả máu yến (yến huyết), phân yến (yến thỉ), giết chim yến (yến nhục) và tổ yến trong chậm triển khai có xác của chim yến non mới nở (sào nội yến tử). Phân chim yến 30gram (phơi khô, sao vàng, tán bột) trộn mang tỏi (3 củ) giã nát, thêm hồ làm cho viên bằng hạt ngô. Mỗi lần uống 3 viên mang nước ấm, chữa ngộ độc.
D.S. Đỗ Huy Bích - Nguồn Sức Khỏe & Đời Sống
Xem thêm: https://www.pinterest.com/pin/655696026967301541/
Ngày qua ngày, chim yến hàng (loài chim sống ở biển miền Trung và các đảo) miệt mài nhả dãi (nước bọt) thành các vòng tròn xoáy trôn ốc để xây nên các mẫu tổ xinh xẻo mà nếu như bị lấy đi, chim lại tiếp tục không nản làm lại tổ khác để duy trì giống nòi.
Tổ chim yến còn với tên dân dã là tai yến (vì tổ nom giống như tai người), còn trong y học cổ truyền và đàm phán kinh tế, nó được gọi là yến sào (yến: chim én, sào: tổ). Tổ yến được khai thác khiến cho hai đợt. Đợt thứ nhất vào tháng 3 trước khi chim đẻ trứng. Đợt thứ 2 vào tháng 7-8 sau lúc chim non rời tổ, tự bay và kiếm mồi. Chính việc khai thác hợp lý này đã tạo điều kiện dễ dàng cho đàn chim vững mạnh (dưỡng chim).
Tổ yến hình nôi tròn hoặc bầu dục, cong bán nguyệt, màu trắng xám, sở hữu lúc màu hồng hoặc đỏ, to bằng nửa quả trứng vịt, dài khoảng 7 cm, rộng 5 cm, nặng độ 10 g. Thỉnh thoảng sở hữu các tổ to, dày, nặng khoảng 18-20 g mà người ta cho rằng chậm triển khai là tổ do chim xây lần đầu, các lần sau làm lại tổ nhỏ dần và mỏng. Lại sở hữu Tìm hiểu là tổ to do chim trẻ làm và tổ nhỏ do chim già khiến cho. Tổ yến khai thác về được chải sạch chất bẩn, nhặt hết lông tơ, rồi phân thành nhiều cái như sau:
Yến huyết mang màu đỏ tươi, mép với viền trắng, được xếp vào mẫu thượng hạng. Dòng yến này rất thi thoảng gặp, thường mỗi vụ thu hoạch chỉ được vài trăm tổ. Theo những nhà kỹ thuật, tổ yến mang màu đỏ là do vách đá nơi chim yến làm cho tổ với rộng rãi oxyde sắt, còn theo truyền thuyết dân gian thì do chim quyết tâm cực kỳ để làm tổ nên bị ra máu.
Yến sào Khành Hòa quang quẻ hay yến bạch là tổ khiến lại lần thứ 2, to dày, màu trong trắng, nặng 10-12 g, là cái 1.
Yến thiên màu trắng đục, xanh hoặc vàng, nặng 9-10 g, mẫu 2.
Yến địa màu xám, tím hoặc đen nhạt, nặng 6-7 g, mẫu ba (tổ của chim già).
tuy nhiên, còn có yến bã trầu màu hồng, yến bài là tổ chưa làm cho xong hoặc bị tan vỡ, yến mao là tổ mới khiến cho lần đầu, yến xiêm là tổ rất bẩn, dính đầy lông (ít được dùng).
Bí quyết chế biến tổ yến: Ngâm tổ trong nước lã 3-4 giờ hoặc nước hot 1/2-1 giờ, lúc thấy các sợi dãi đã tã ra thì vớt lên (có thể trâm ít dầu lạc), nhặt hết lông chim, rác rưởi, rêu núi và những chất bẩn khác còn bám vào. Thay bằng nước lạnh, khỏa đều. Cứ thế rửa sạch rộng rãi lần, để ráo nước. khi này, sợi yến có màu trắng lục nhạt, nhỏ và dai giống như sợi miến.
Tổ yến có hàm lượng protein khá cao (43-55%, phổ quát hơn giết, cá) và các acid amin rất cần phải có cho cơ thể con người, ko thay thế được và như cystein, phenylalamin, tyrosin…. Nó cũng cất tuyến phố glucose sở hữu hàm lượng cao; lượng mỡ thấp, và các vitamin B, C, E, PP; các muối natri, sắt, phosphor; những yếu tố vi lượng. Về mặt thực phẩm, yến sào được liệt vào hàng “cao lương mỹ vị”, là 1 trong 8 món ăn nức danh (bát trân) cùng với bào ngư, hải sâm, vây cá mập, đế chân voi, bàn tay gấu…
Sử dụng riêng, yến sào sấy khô, tán bột mịn, uống mỗi ngày 6-12 g. Tiêu dùng liền 7-10 ngày. Sử dụng kết hợp, yến sào (được yến huyết càng tốt), cắc kè, tử hà sa (rau thai nhi), ngưu hoàng lượng bằng nhau, sấy khô, tán nhỏ, rây bột mịn, luyện có mật khiến cho viên bằng hạt ngô. Ngày uống 20 viên chia làm cho 2 lần.
với thể dùng yến sào dưới dạng món ăn – vị thuốc theo những phương cách thức sau:
Yến thả: Sợi yến hấp cách thức thủy cho chín (không nấu trực tiếp mang nước vì dễ bị nát và mất chất bổ) được xếp vào bát con, rải làm thịt gà xé lên trên, rồi chan nước luộc gà thật nóng. Thêm gia vị cho đủ ngọt, ăn khiến một lần.
Yến tần: Sợi yến nhồi vào bụng chim ý trung nhân câu đã giết thịt sạch cùng có ít gạo nếp, đậu xanh, nấm mèo hoặc nấm hương, gia vị. Hầm bí quyết thủy cho chín nhừ. Ẳn trong ngày.
Chè yến: Sợi yến đã hấp phương pháp thủy cho vào bát con. Tuyến đường kính nấu sở hữu nước tới sôi, bắc ra, cho tròng trắng trứng và vỏ trứng tán vụn để quyện lấy tạp chất. Lọc thật trong, rồi dội vào bát yến. Ẳn khi chè còn ấm. sở hữu người còn hấp sợi yến có các con phố phèn và ít sâm hoặc nước dừa.
Trong dân gian, người ta dùng cả máu yến (yến huyết), phân yến (yến thỉ), giết chim yến (yến nhục) và tổ yến trong chậm triển khai có xác của chim yến non mới nở (sào nội yến tử). Phân chim yến 30gram (phơi khô, sao vàng, tán bột) trộn mang tỏi (3 củ) giã nát, thêm hồ làm cho viên bằng hạt ngô. Mỗi lần uống 3 viên mang nước ấm, chữa ngộ độc.
D.S. Đỗ Huy Bích - Nguồn Sức Khỏe & Đời Sống
Xem thêm: https://www.pinterest.com/pin/655696026967301541/
Nhận xét
Đăng nhận xét